Le burnet est l'une des herbes médicinales et aromatiques les plus utilisées depuis l'antiquité comme tonique naturel, l'équivalent du Ginseng pour les Chinois et de la racine de taïga pour les Russes. Son nom a une étymologie assez curieuse: «saxifraga», en latin, signifie littéralement «qui brise les pierres». Découvrons cette plante et ses propriétés bienfaisantes tant appréciées par nos ancêtres.
Le nom Pimpinella saxifraga dérive du latin bipinula, qui signifie plus ou moins «à plumes doubles», en raison de la forme particulière des feuilles. Saxifraga, d'autre part, signifie «qui brise les pierres» en référence à la force et aux sols pierreux particulièrement hostiles dans lesquels cette herbe se propage.
Au Moyen Âge, nos ancêtres disaient: "Mangez de l'ail et du brûleur et vous vivrez plus longtemps" comme preuve de la façon dont la plante était déjà associée à des propriétés revitalisantes et réparatrices . Ils mâchaient même des feuilles et des fleurs fraîches pour se protéger de la peste en purifiant leur haleine.
Aujourd'hui, la Pimpinella est connue sous le nom d'anica et la variété verte de la plante est l'ingrédient de base de la crème glacée aromatisée bleue «Schtroumpf». Son vrai nom est Pimpinella Anisum, plus communément appelé anis ou anis vert. Pline l'Ancien a été le premier à décrire les nombreuses vertus de Pimpinella, ainsi que l' un des premiers à proposer comme un remède naturel pour les affections des voies respiratoires , étant donné son expectorant et apaisantes .
Pimpinella, l'herbe sauvage
Cette herbe sauvage aux notes aromatiques est originaire de la Méditerranée , et plus généralement des climats chauds et tempérés . Il préfère les sols bien drainés exposés à la lumière directe du soleil et peut être cultivé avec succès dans les jardins et les potagers.
La plante a est connue sous le nom d'anis commun ou d'anis vert, à ne pas confondre avec la pimpinella du même nom avec le nom botanique Sanguisorba minor.
Généralement, il ne dépasse pas un mètre de hauteur, il a un «f» à l'intérieur et composé de feuilles de formes différentes selon la position. Les feuilles sont pétiolées, longe et à bords dentés.
Les inflorescences sont des ombelles formées par de nombreux capitules blancs qui classent la plante dans la famille des ombellifères. Les graines sont de petites diachènes soulignées de stries.
La propriété
L'une des propriétés les plus importantes du burnet pour laquelle il est bien connu en phytothérapie est sans aucun doute la propriété digestive . Déjà dans la tradition populaire, en effet, les graines de cette herbe étaient utilisées pour faciliter la digestion, lutter contre les ballonnements et les flatulences, mais aussi les gonflements abdominaux et les crampes. Très proche du fenouil , le principe actif le plus exploité est l' anéthol dont est extraite l'huile essentielle.
De plus, la plante est capable d'exercer une action bénéfique également contre les voies respiratoires grâce à ses propriétés expectorantes et antibactériennes. Il aide à combattre les vomissements, les nausées et les crampes.
Son phytocomplexe est riche en huiles essentielles précieuses aux vertus balsamiques et carminatives marquées . Il peut même être utilisé comme galactogène car il favorise la production de lait maternel.
Une tisane à base de graines de burnet est idéale comme antibactérien naturel et digestif. En plus des fumigations à base d'huile essentielle de burnet, ils aident à expulser le mucus et les mucosités, libérant les voies respiratoires.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation régulière du brûleur hormis le bon sens: évitez le bricolage et ne prenez pas ses extraits en cas d'allergies à l'un des principes actifs. L'
huile essentielle de Burnet ne doit pas être utilisée pendant la grossesse car elle stimule les contractions utérines . À fortes doses, il peut provoquer une intoxication et des tremblements. Des interactions possibles se produisent avec les anti-inflammatoires et la cortisone. Avant de commencer un traitement, demandez toujours l'aide de votre médecin ou de votre herboriste.
Huile essentielle de Pimpinella
L' huile essentielle de cette plante favorise la digestion , neutralise le météorisme, calme la toux et amincit les mucosités. Ses activités caritatives s'exercent notamment comme:
- Antiférmentatif
- Cholagogue (favorise la sécrétion de bile)
- Spasmolytique
- Galattogogo
- En digestif: 1 goutte d'huile essentielle et une cuillère à café de miel dissous dans une tasse d'eau chaude à boire immédiatement après les repas.
- Galattagogo : 1 cuillère à soupe d'huile de germe de blé, 2 gouttes d'huile essentielle à masser sur la poitrine (pas sur le mamelon) jusqu'à absorption complète 2 fois par jour.
- Mucolytique : 1 cuillère à soupe d'huile d'amande douce, 5 gouttes d'huile essentielle d'anis à masser sur la poitrine avant le coucher pour aider les voies respiratoires ou sur le ventre pour lutter contre les douleurs abdominales.
Recettes de Pimpinella
En plus d'être une plante médicinale aux nombreuses vertus, la pimpinella est également connue comme plante aromatique qui peut être utilisée en cuisine pour préparer et parfumer de nombreux plats. Son parfum délicat rappelle celui de la noix , l'arrière-goût salé et frais rappelle en revanche le goût du concombre .
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Ces caractéristiques le rendent parfait pour préparer des salades , aromatiser les légumes cuits, les soupes et les bouillons . C'est aussi une alternative au basilic dans la préparation d'un délicieux pesto, ainsi qu'au persil pour parfumer les plats.
Associé à l' estragon et au romarin, il devient une délicieuse sauce aromatique parfaite pour assaisonner le poisson blanc . Mais peut-être que la recette la plus connue à base de pimpinella est celle de la sauce ravigote . Cela comprend une émulsion de pimpinella, d'anchois, de câpres, de vinaigre de vin blanc, de basilic, de cerfeuil, d'estragon, de ciboulette, de persil, d'échalotes, de sel, de poivre et d'huile d'olive extra vierge. Il se marie à merveille avec les viandes blanches, les poissons bouillis et les œufs pochés.
Les autres informations
Découvrez d'autres herbes médicinales utilisées pour leurs propriétés carminatives, comme le burnet:
- Angelica, l'herbe des anges utilisée en médecine chinoise, excellente pour les intestins, le système digestif et réguler la température corporelle
- La camomille , la boisson apaisante par excellence
- Boldo, détoxifiant, traite les troubles digestifs, la langue blanche, le candida et l'halitose.
- Fenouil pour la gastrite et la colite
- La réglisse, en plus des bonbons, est une amie de l'estomac et des intestins, calme la toux et aide le foie, mais faites attention aux doses car elle augmente la pression
- Menthe poivrée, à l'arôme frais avec une action anesthésique, purifiante et antiseptique
- Thym , utilisé en cuisine et comme anti-inflammatoire des voies urinaires et respiratoires, grâce à son action balsamique et fluidifiante, il apaise la toux, la bronchite et le rhume