Le yogourt grec est l'un des aliments qui a connu le plus grand succès ces dernières années. Découvrons quelles sont les différences et les avantages par rapport au yaourt classique.
L'un des aliments les plus connus et les plus consommés par les gens, en particulier ces dernières années où il a connu un véritable boom, est le yaourt grec . C'est en fait un yaourt…. Mais il a une saveur et une texture complètement différentes du yogourt traditionnel (qui, comme nous le verrons, est tout sauf traditionnel) que nous consommons habituellement.
Pour comprendre ce qu'est le yaourt grec, nous devons d'abord comprendre ce qu'est le yaourt. Découvrons et évaluons les différences.
Yaourt traditionnel
Le yogourt est un sous- produit de la transformation du lait , du lait qui peut provenir de n'importe quel animal ( chèvre , vache et brebis ) et aussi d'origine végétale (comme le soja, le riz, le lait de noix ...) car il dérive essentiellement de la fermentation des sucres .
En fait, si certaines bactéries particulières pénètrent dans le lait, qui sont insérées industriellement à dessein, elles ont une activité particulière appelée fermentation . D'abord, ils divisent le sucre principal du lait, le lactose , en deux unités de base que sont le glucose et le galactose, puis ils «mangent» ce dernier formant un acide, l'acide lactique.
Cela acidifie le produit, rendant la vie impossible à d'autres bactéries et prolongeant la durée de vie du lait. Et c'est pour cette raison que le yogourt est beaucoup plus acide que le lait de départ.
Parce que le yaourt traditionnel n'est pas celui du supermarché
Ce que nous avons écrit ci-dessus est le yaourt traditionnel. Pourtant, le yaourt auquel nous sommes habitués n'est pas acide! Parce que ce n'est pas du yaourt . Le marketing, dans les années 1980, a fait un excellent travail en Italie, vous faisant croire que ces pots aux diverses saveurs très sucrées que l'on trouve dans les supermarchés étaient du yaourt.
C'est un yaourt avec l'ajout de crème ou de sucre pour le rendre plus savoureux, en particulier pour les enfants.
Lorsque vous le faites, allez dans une laiterie et demandez du yogourt, le vrai . Vous sentirez la différence et vous comprendrez aussi pourquoi ils ont voulu faire mieux, il est difficile d'être apprécié par nos goûts actuels.
Mais au moins, vous pouvez dire que vous avez mangé du yogourt au moins une fois dans votre vie, pas ce qui est passé pour du yogourt (mais qui contient des enzymes, donc aux fins de la loi, cela peut être appelé yogourt). 
yaourt grec
Mais dans cet article, nous parlons de yaourt grec , qui n'est en fait pas grec, mais bulgare . De toute évidence, s'ils l'avaient appelé yogourt bulgare, il n'aurait pas eu son attrait commercial. Entre autres, il est principalement produit aux États-Unis. Combien de vérités nous sont révélées, n'est-ce pas?
En fait, si vous avez la possibilité de déguster du yaourt traditionnel (le vrai) et du yaourt grec, vous constaterez qu'en termes de goût la différence n'est pas très grande . Vous le sentez différent, d'une part, parce que ce que vous pensez être du yaourt traditionnel ne l'est pas, comme nous venons de le voir.
La différence entre la production de yaourt traditionnel et de yaourt grec est en fait minime. On part du même lait, avec les mêmes enzymes, mais à un certain moment on arrive à filtrer le yaourt, car, comme le fromage, la partie liquide est séparée de la partie solide.
Les trois filtrations: la marque du yaourt grec
Dans le yogourt traditionnel, il y a deux opérations de filtration, tandis que dans le yogourt grec, il y en a trois. Cela peut sembler une petite différence, mais la troisième filtration est très lente, car plus on avance, plus il est difficile d'extraire le liquide, ce qui entraîne un certain nombre de différences.
Essentiellement, le liquide filtré et jeté contient presque tout le sodium ( le yogourt grec convient donc à ceux qui suivent un régime pauvre en sodium ) et du lactose que les bactéries n'ont pas fermenté (ce qui rend le yogourt grec également adapté aux personnes intolérantes ). Par conséquent, une plus grande quantité de protéines reste dans la masse, elle est donc plus nutritive et plus grasse que la protéine traditionnelle.
Cependant, il ne faut pas oublier qu'un procédé de raffinage industriel supplémentaire nous a permis de créer un yogourt grec léger «monstre», avec seulement 3% de matières grasses!
Comparé au yogourt traditionnel, et non au superdolcificato auquel nous sommes habitués, le yogourt grec a une teneur en sucre plus faible et il est clairement aussi moins sucré , pour la même raison.
Différences entre le yaourt grec et le yogourt traditionnel
Quels sont les bienfaits du yogourt grec pour la santé? Il est plus adapté à la plus grande quantité de nutriments, de protéines et à la moindre présence de sucres et à un pourcentage de sodium plus faible que le yogourt traditionnel.
Les avantages ne sont donc pas nombreux, mais il s'agit à tous égards de deux produits très similaires.
La différence est plus grande en cuisine , où les saveurs sont différentes de sorte que le yogourt grec peut également être utilisé en cuisine, en particulier salé , où l'utilisation du sucré traditionnel est beaucoup plus difficile, nous avons donc tendance à le consommer tel quel ou tout au plus comme ingrédient. dans les bonbons.
Une dernière question
Cependant, évaluons un instant, avant de partir, l'absurdité de la situation.
Si vous avez lu cet article, vous essayez de comprendre la différence entre un yaourt traditionnel que vous n'avez jamais goûté de votre vie et un yaourt grec créé en Bulgarie et produit en Amérique: la mondialisation passe, Dieu nous en préserve, mais seulement je pense que y a-t-il quelque chose qui ne va pas du tout?
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