Tarte salée aux aubergines
Savoureux et délicat, c'est un plat simple à préparer, rapide et très polyvalent.
Polyvalente, facile et rapide à réaliser et adaptée à différentes occasions: la tarte salée aux aubergines est un plat pratique que vous pouvez décider de servir en apéritif, en plat principal ou, coupé en petits cubes, en morceau d'apéritif!
Un bon vin blanc et quelques juliennes de légumes à déguster en pinzimonio seront l'accompagnement parfait pour cette recette adaptée à tous!
Vous pouvez le préparer avec de la pâte feuilletée ou avec une pâte brisée: dans les deux cas, vous pouvez utiliser à la fois une base prête à l'emploi et des pâtes faites maison. En fonction du temps dont vous disposez ou de l'occasion pour laquelle vous le préparerez, vous pouvez opter pour l'une ou l'autre option.
La recette que je propose implique l'utilisation de brisè qui, avec une courte pré-cuisson en blanc, permet d'avoir une enveloppe croquante et une garniture moelleuse qui ne l'humidifie pas.
- Rendement: 1 gâteau de 26 cm (6 personnes servies)
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
Ingrédients
- pâte brisée
- 300 grammes de tomates cerises
- 2 aubergines longues
- 1 échalote
- 2 oeufs
- 40 grammes de parmesan râpé
- huile, sel et poivre
Préparation
- Préparez la pâte brisée comme indiqué dans notre recette de base et, après le repos, étalez-la en un disque fin et utilisez-la pour tapisser un moule rond de 26 cm.
Si vous utilisez la pâte brisée prête à l'emploi, déroulez-la et placez-la dans le moule. - Allumez le four à 190 ° C.
Piquer le fond des pâtes avec une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots recchi (ou de riz) et cuire au four pendant 15 minutes.
Retirez les haricots et le papier, badigeonnez d'un peu de lait et faites cuire encore 5 minutes.
Retirer du four et réserver. - Pendant ce temps, préparez la garniture: tranchez l'échalote, coupez les aubergines en cubes et divisez les tomates en deux.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer l'échalote, salez et poivrez et ajoutez les aubergines. Faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes, éteindre et laisser refroidir. - Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait, ajoutez le parmesan, le poivre abondant et une cuillère à café de sel.
Disposer les aubergines sur la base précuite de la pâte brisée et recouvrir du mélange d'œufs. - Compléter avec les tomates cerises et cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante.