Gâteau Ziti aux artichauts et béchamel au safran
Ziti, artichauts au safran: les ingrédients clés de cette recette facile à préparer mais très délicieuse!
Un des plaisirs les plus purs et les plus réconfortants de la vie? Mangez une belle assiette de pâtes!
Nous vous proposons ici une version traditionnelle, mais pas évidente, de l'un des premiers plats italiens par excellence.
Croisement entre la fameuse timbale de pâtes enrobées de brisè et l'intemporelle lasagne, ce gâteau ziti est généreux et surtout gourmand!
De riches couches de pâtes longues alternent avec une délicate béchamel, parfumée et colorée par le safran. Le tout agrémenté d'une délicieuse crème d'artichaut et d'un gratin final croquant.
Idéal même pour un grand déjeuner de fête, car il est facile à servir et vous le savez: vous ne pouvez jamais vous tromper avec des pâtes cuites au four!
- Rendement: 1 plateau moyen (6 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de ziti
- 8 artichauts
- 1 litre de lait
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de farine 00
- 2 sachets de safran
- huile, sel, poivre, muscade.
- Grana Padano
- 2 tranches de citron
Préparation
Disposez tous les ingrédients sur le plan de travail et en attendant, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière pour le ziti.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles externes et en éliminant la «barbe» interne à l'aide d'une pelleteuse ou d'une cuillère à café.
Coupez-les en petits morceaux et plongez-les dans une bassine d'eau avec deux tranches de citron pour éviter qu'elles s'oxydent.
Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Après les avoir bien dorés, laissez-les mijoter en ajoutant un verre d'eau.
Faites-les cuire jusqu'à tendreté.
Lorsque l'eau bout, trempez les ziti avec un filet d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
Ensuite, prenez la moitié des artichauts et mélangez-les avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
Transférez-les dans un bol et
ajoutez les artichauts entiers en mélangeant bien.
Procéder à la béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite le lait lentement ou lentement.
Continuez à mélanger.
Une fois épaissi, ajoutez du sel et de la muscade jusqu'à ce que vous atteigniez le goût désiré.
Retirer du feu et ajouter deux sachets de safran.
Commençons par composer la casserole: en commençant par une couche de béchamel suivie d'une couche de pâtes.
Saupoudrez ensuite de crème d'artichaut et d'autres pâtes.
Terminez par une couche de béchamel.
Enfin, saupoudrez avec beaucoup de parmesan râpé.
Cuire au four à 180 degrés ventilé pendant 30/40 minutes. Réglez la fonction gril au cours des dernières minutes pour dorer sur la surface.
Servir tiède. Bon appétit!