✅ Crêpes farcies à la crème au chocolat

Crêpes farcies à la crème au chocolat

Crêpes, tortelli milanais, castagnole, bugie ... les noms changent mais pas la bonté et avec la crème au chocolat ce dessert est vraiment irrésistible

Le carnaval est l'une des célébrations les plus heureuses et les plus savoureuses de l'année. Nous ne pouvons pas nous empêcher des bals masqués, des défilés et des fêtes de rue. Les masques sont l'une des parties les plus importantes du carnaval et les villes de toute l'Italie célèbrent cette fête d'une manière ou d'une autre, bien que le carnaval de Venise soit certainement mieux connu pour ses masques et fêtes traditionnels. Les rues sont pleines de personnes costumées, d'artistes et de chanteurs divertissant avec des spectacles et des chansons.

Cet événement festif est également célébré avec des douceurs spéciales préparées uniquement pendant cette saison, les beignets (tortelli ou castagnole) . Quel que soit votre nom, ces crêpes sont délicieuses, appétissantes, appréciées des adultes et des enfants. Je me souviens de les avoir préparés avec ma grand-mère. Cet événement faisait partie de notre célébration annuelle du carnaval. Ma sœur et moi aimions faire des crêpes et les manger encore plus. Maintenant, je fais ces crêpes alléchantes avec mes enfants, elles font partie de notre tradition culinaire familiale! Ces bonbons sont typiquement lombards - milanais, pour être précis - et peuvent être dégustés vides - vous trouverez ici la recette des tortelli de carnaval vides.- ou, si vous voulez les rendre encore plus délicieux, avec de la crème au chocolat ou de la crème anglaise . La pâte est fluide mais pas liquide et dès qu'elle est placée dans l'huile bouillante elle gonfle pour former une petite et délicieuse boule.

Tortelli de carnaval aux raisins secs

Une autre délicieuse alternative est les crêpes aux raisins secs. Cette recette consiste uniquement à ajouter des raisins secs (80g), le zeste d'une orange bio et 3 cuillères à soupe de rhum au mélange fluide avant la cuisson. Ces crêpes dégagent un arôme d'orange frais tout en enfermant une pâte molle riche en raisins secs.

Tortelli de carnaval avec Thermomix

Si, en revanche, vous préférez une version plus moderne, je vous propose de préparer les crêpes avec le Thermomix, le célèbre robot culinaire. Les ingrédients sont presque les mêmes, il suffit de les mettre dans la cruche et le robot fait tout!

Ingrédients:

50 grammes de beurre mou, 50 grammes de sucre, 350 grammes de farine, 1 œuf, 100 grammes de lait, le zeste d'un citron, 15 grammes de levure de bière, 1 sachet de vanille (au goût), 1 pincée de sel.

Méthode:

Versez d'abord le zeste de citron et le lait dans le pot: 1 minute à une température de 40 ° et avec une vitesse 4. Puis ajoutez la levure: 5 secondes avec une vitesse 6. Ajoutez le beurre, l'œuf, le sucre, la vanilline et sel: 5 secondes à vitesse 6. Ajouter la farine avec une spatule, 20 secondes à vitesse 7, puis 30 secondes à vitesse oreille. Retirez la pâte de la cruche et mettez-la dans un endroit chaud pour faire lever pendant environ 1 heure. Ensuite, divisez la pâte en dix parties et laissez-la lever à nouveau pendant 15 minutes. Étalez des feuilles fines, petites et rondes et faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude, en suivant les instructions données dans la préparation ci-dessous.

Les beignets aux pommes sont également typiques de cette période… quelle bonté!

Castagnole (ou crêpes) fourrée à la crème au chocolat

Rendement: 4 (4 personnes servies)
Difficulté: difficulté moyenne
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Cuisine: italienne

Ingrédients

250 millilitres de lait
60 grammes de beurre coupé en cubes
50 grammes de sucre
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel
7 grammes de levure chimique
150 grammes de farine 00
4 œufs
huile d'arachide
Crème au chocolat type Nutella
cacao amer

Préparation

Mélangez la farine avec la levure chimique. Mettre à part.
Dans une casserole moyenne, versez le lait et ajoutez le beurre, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu après 1 minute.
Ajouter la farine et la levure en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit compact. Remettre sur le feu (moyen-doux) et cuire environ 2 minutes. Votre mélange apparaîtra comme une boule compacte.
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Ajoutez les œufs un par un à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit fluide mais pas liquide.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à 170-180 ° C. Si vous n'avez pas de thermomètre, utilisez cette méthode très simple: mettez un cube de pain (environ 2,5 cm) dans l'huile. Si elle brunit après 60 secondes, l'huile sera prête à frire. À ce stade, faites glisser une cuillerée de pâte dans l'huile à l'aide d'une autre cuillère. Attendez qu'il gonfle puis retournez-le jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer de l'huile avec une cuillère à fente et placer sur du papier absorbant absorbant. Laisser refroidir. Remplissez de crème au chocolat à l'aide d'une seringue pour les bonbons. Trempez dans le sucre granulé et saupoudrez de cacao.
Remarque: La friture est une méthode de cuisson à chaleur sèche. N'oubliez pas: il est important de bien choisir votre graisse de cuisson. Les graisses avec un "point de fumée" élevé sont les meilleures. L'huile d'arachide, l'huile de carthame ou l'huile de tournesol sont un bon choix. Le saindoux est également une excellente matière grasse pour la friture, couramment utilisée dans le passé, mais beaucoup moins aujourd'hui car elle a une saveur intense qui peut recouvrir la saveur des aliments.