Tout sur le brocoli: découvrons les propriétés de ces légumes d'hiver très savoureux, largement utilisés en cuisine après le chou-fleur et le chou. 
Les brocolis font partie des légumes d'hiver les plus connus et occupent une place d'honneur pour leurs vertus saines et leur polyvalence en cuisine. Ils appartiennent à la famille des crucifères ou des brassicacées, comme le chou-fleur, le brocoli et le chou.
Les inflorescences enfermées entre les feuilles sont utilisées, comme pour les choux-fleurs, tandis que dans le cas du chou, les feuilles elles-mêmes sont mangées .
Propriété de brocoli
Ce sont des légumes très riches en vitamines C, B et E, en fer, en calcium, en phosphore et en potassium, et pauvres en calories . Ils sont nutritifs, reminéralisants et s'adaptent à de nombreuses combinaisons sur la table. Tant avec des premiers plats qu'avec des seconds plats et des légumineuses.
Le plus gros inconvénient de ces légumes est l'odeur , surtout celle qui se dégageait lors de la cuisson, mais une méthode pour éviter cela est de mettre un peu de vinaigre de vin ou un morceau de pain, même rassis, dans l'eau de cuisson .
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Bienfaits pour la santé Brocoli
Il existe de nombreuses raisons d'enrichir notre alimentation avec ces légumes. L'un des plus importants est qu'ils ont des effets anticancéreux qui se produisent contre différents types de cancer.
Des études scientifiques ont prouvé des effets contrastés contre les cancers colorectal, de la prostate, de la vessie, du poumon et du sein.
Le brocoli, comme le chou et le chou-fleur, contient des molécules, des glucosinolates, qui sont libérés par la mastication et stimulent à leur tour la formation d'une autre molécule, le sulforaphane, qui est hautement bactéricide et semble contrecarrer la prolifération des cellules. tumeurs.
Cette molécule est plus présente dans les crudités, donc pour ne pas compromettre sa présence il est plus approprié de la vaporiser .
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Efficace contre la pollution ... mais comme boisson!
Des recherches récentes ont découvert tous les bienfaits et vertus qui font du brocoli un purificateur naturel: bon à manger mais aussi à boire, notamment pour filtrer certains des polluants les plus dangereux de l'atmosphère: il s'agit du jus obtenu à partir de germes.
L'étude a été menée par la prestigieuse recherche sur la prévention du cancer qui a publié les résultats de la recherche menée par des experts de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health sur les effets bénéfiques du jus de fleur de brocoli.
L'expérience, qui a porté sur un échantillon de 290 femmes et hommes résidant dans certaines des zones les plus polluées de Chine pendant 12 semaines , a confirmé les effets bénéfiques et détoxifiants de la boisson obtenue à partir du jus de pousses de brocoli , notamment en ce qui concerne l'expulsion. du benzène et de l'acroléine, deux polluants dangereux liés à l'apparition de cancers, même graves, et de diverses pathologies affectant le système respiratoire.
Parmi l'échantillon examiné, chez tous les sujets qui ont reçu une demi-tasse de jus de germes de brocoli par jour, les experts ont noté une capacité immédiate, significative et durable à éliminer les cancérogènes du corps .
L'essai, mené en collaboration avec une équipe de chercheurs chinois, a établi que le taux de sécrétion de benzène a augmenté de 61% dès le premier jour de traitement et n'a jamais baissé pendant les 12 semaines restantes; résultats tout aussi réconfortants pour l'acroléine, dont le taux d'expulsion a augmenté de 23% au cours du test.
Propriétés du brocoli: également efficace pour lutter contre les effets de la pollutionTous les participants à la recherche sont des membres de la communauté agricole du Jiangsu, à quelques kilomètres de Shanghai, où la forte industrialisation de la région détermine des niveaux de pollution atmosphérique désormais incontrôlables.
Efficace dans la prévention du cancer de la peau ... lorsqu'il est répandu sur le corps
Nous savons depuis un certain temps qu'une bonne nutrition et un mode de vie adéquat peuvent être des alliés précieux pour notre santé.
Comme nous l'avons vu précédemment, de nombreuses études ont maintenant montré comment une alimentation riche en légumes crucifères, comme le brocoli et le chou, permet de réduire le risque de cancer colorectal, prostatique et autres.
Cependant, d'autres recherches se sont concentrées sur la possibilité d'identifier des produits naturels à répandre directement sur le corps pour prévenir une forme de cancer qui se propage de plus en plus ces dernières années: le cancer de la peau.
Sally Dickinson, professeur et chercheur au Département de pharmacologie de l'Université de l'Arizona et membre du UA Cancer Center, mène un essai avec le sulforaphane. C'est un composé présent dans le brocoli qui a le potentiel de protéger contre les rayons ultraviolets .
Les propriétés du brocoli sont capables d'inhiber les voies du cancer (telles que la protéine AP-1) et d'activer à la place des gènes chimioprotecteurs tels que Nrf2.
Une étude pilote, menée en collaboration avec l'Université Johns Hopkins, étudie les effets de l'application de pousses de brocoli sur la peau sous l'action de la lumière solaire simulée. La sécurité de l'extrait à la fois pour une utilisation orale et topique avait déjà été testée auparavant.
Le sulforaphane peut bloquer les coups de soleil et active certaines enzymes cutanées. La recherche se concentre désormais sur les dosages corrects pour réellement réaliser une action anti-tumorale. Ce serait une forme préventive facilement accessible à tous et d'usage courant qui pourrait révolutionner notre approche de la santé.
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Brocoli: recettes
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Autres informations
Compte tenu des nombreuses propriétés bénéfiques du brocoli, du chou, du chou-fleur et du chou frisé , nous vous recommandons leur utilisation. Si vous souhaitez en savoir plus, découvrez ces produits qui les concernent :